Kembang tahu
Pewarna makanan
Bahan Protein:
100 gram proteina
50 gram tepung jagung
1 sendok teh lada hitam bubuk
1 sendok teh garam
2 sendok teh bumbu penyedap rasa
2 sendok teh bubuk 5-rempah (ngohiang)
2 sendok makan bawang merah dan bawang putih goreng
Bahan Tiruan Lemak Daging:
50 gram tepung jagung
50 gram tepung tapioka
100 gram santan
150 gram air
2 sendok teh gula
1 sendok teh garam
Bahan Daging Vegan Panggang yang Direbus:
(Dibuat mirip dengan daging vegan panggang tetapi tanpa bubuk 5-rempah (ngohiang) dan pewarna makanan)
½ kilogram daging vegan panggang, sudah digoreng
300 gram air kelapa
2 sendok makan bumbu penyedap rasa
2 sendok makan kecap ikan vegan
2 sendok makan gula
1 sendok teh garam
2 sendok teh tepung tapioka
2 sendok makan bawang merah dan bawang putih goreng
1 sendok teh lada hitam bubuk
1 sendok teh minyak biji annato
Cara Membuat Daging Vegan Panggang:
1. Untuk membuat Daging Vegan Panggang, pertama siapkan protein.
2. Masukkan semua rempah-rempah untuk protein dalam mangkuk: tepung jagung, garam, bumbu penyedap vegan, lada bubuk, 5 rempah bubuk (ngohiang), bawang merah dan bawang putih goreng.
3. Campur dengan tangan.
4. Setelah dicampur, sisihkan dulu bahan protein ini.
5. Untuk menyiapkan tiruan lemak daging, ambil panci, tuangkan air.
6. Masukkan tepung tapioka, tepung jagung, santan, garam, dan gula.
7. Gunakan sendok untuk mengaduk campuran secara merata hingga semua larut.
8. Setelah bahan tercampur rata, letakkan panci di atas kompor dan panaskan dengan api kecil agar saat campuran mengental, ia tidak akan gosong.
9. Aduk terus agar tidak menggumpal.
10. Aduk terus sampai mengental. Setelah mengental, angkat dari kompor.
11. Setelah setengah matang, maka siap digunakan. Jangan sampai terlalu matang karena rasanya tidak akan enak.
12. Letakkan kain tipis di atas cetakan. Di atasnya, taruh kembang tahu untuk dijadikan kulit. Ratakan. Lipat kembang tahu di bagian atas lapisan.
13. Sebarkan tiruan lemak daging di atas lapisan kulit itu. Sebarkan secara merata. Agar sendok tidak menempel ke pasta, celupkan sendok dalam air sebelum digunakan.
14. Selanjutnya, tambahkan bahan protein sebagai lapisan berikutnya. Gunakan tangan untuk menyebarkan secara merata di atas lapisan tiruan lemak daging, dan kemudian gunakan tangan untuk menekannya dengan keras.
15. Setelah ditekan dengan keras, bungkus dengan kain kasa. Saat membungkusnya, juga tekan-tekan dengan keras.
16. Keluarkan daging vegan dari cetakan.
17. Eratkan ikatan daging vegan dengan tali. Anda dapat menggunakan tali bambu atau benang lainnya.
18. Kencangkan menjadi 8 atau 10 bagian, dan kemudian balik.
19. Siapkan kukusan, tambahkan air, dan letakkan di atas kompor.
20. Masukkan daging vegan ke dalam kukusan dengan lapisan protein di bagian atas, dan tiruan lemak daging di bawahnya.
21. Panaskan selama 30 menit.
22. Setelah 30 menit, lepaskan tali dan kain, dan biarkan dingin sebentar.
23. Gunakan busa, rendam busa dalam pewarna makanan, dan oleskan pada lapisan kulit secara merata agar terlihat bagus.
24. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging vegan menjadi potongan-potongan kecil, kemudian goreng.
25. Gunakan cukup minyak untuk menggoreng sampai minyak menutupi separuh dari irisan daging vegan.
26. Biarkan minyak mendidih, lalu kecilkan nyala api, kemudian masukkan daging vegan dan goreng pada api yang sangat kecil.
27. Setelah digoreng, daging vegan siap untuk disajikan. Dapat disajikan dengan roti dan nasi.
Cara Membuat Daging Vegan Panggang yang Direbus:
1. Siapkan sepiring Daging Vegan Panggang. Dibuat dengan cara yang sama seperti di atas, kecuali jangan gunakan pewarna makanan dan 5-bumbu bubuk (ngohiang).
2. Tambahkan bahan-bahan ke dalam panci: 300 gram air kelapa, bumbu penyedap rasa vegan, kecap ikan vegan, gula, garam, dan tepung tapioka.
3. Aduk semua bahan secara merata agar semua tercampur.
4. Letakkan panci di atas kompor.
5. Terus aduk sampai mendidih selama 1 atau 2 menit atau lebih.
6. Setelah mendidih, tambahkan daging vegan.
7. Aduk lagi selama beberapa saat.
8. Tambahkan 2 sendok makan bawang merah dan bawang putih goreng, 1 sendok teh lada bubuk, dan 1 sendok makan minyak biji annatto.
9. Aduk sekali atau dua kali, dan siap disajikan.
Catatan: Untuk membuat minyak biji annatto, panaskan sedikit minyak goreng dalam panci. Setelah panas, kemudian masukkan biji annatto. Nantinya minyak ini akan berwarna merah.
[Hangat-News]
0 komentar:
Posting Komentar